Fleisch-Codex

Für Männer, die Fleisch nicht einfach essen – sondern zelebrieren

Der Fleisch-Codex von Spitzenkoch Ludwig „Lucki“ Maurer ist mehr als ein Kochbuch. Es ist ein Plädoyer für echtes Handwerk, Respekt vor dem Tier — und ein tiefer Einblick in die Kunst der Fleischzubereitung. Von Dry Aged Beef über Nose-to-Tail bis Sous-vide: Hier wird Wissen vermittelt, das man schmeckt.

320 Seiten. Hardcover. Sprache: Deutsch.

Warum er sich darüber freut:

• Von Spitzenkoch Ludwig Maurer: Erfahrung, Techniken und Haltung — von einem, der Fleisch so ernst nimmt wie die wenigsten.
• Von Dry Aged bis Nose-to-Tail: Reifemethoden, vollständige Verwertung, Sous-vide — kein halbes Wissen.
• Hochwertig gestaltet: Eindrucksvolle Fotos, fundierte Texte — ein Buch, das man aufschlägt und nicht mehr weglegt.

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